LA POESÍA QUE HAY EN LA GASTRONOMÍA ARGELINA
Las 19.30 h en la plaza del Corazón de María, en Sarean.
Taller de preparación de Masamn argelino impartido por Nadia Moussaueba.
Maneja los ingredientes, sencillos, con maestría la que le da el tiempo que lleva haciendo esta receta que se la enseñó su madre en su pueblo natal.
Cuando la masa está en su punto estrangula bolitas, serán las piezas que aplastadas conformen la masa que luego rellenaremos con carne, o verduras o simplemente con miel y queso fresco.
Aquí la receta:
Para preparar la masa:
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- Primero mezclar en un cuenco 1 parte de sémola por 2 de agua.
- Cantidades aproximadas: 200g de sémola, 400ml de agua. Disolver.
- Después, ir añadiendo harina puñado a puñado, hasta conseguir una masa consistente y elástica. Añadir tambien un poco de sal y aceite durante el proceso. Para evitar que se pegue y para asegurar la elasticidad añadimos aceite, no harina. Amasamos bien durante 10-15 minutos, y dejamos reposar otros 5 cuando hayamos acabado.
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Cantidad aproximada: 500g de harina.
- Fundimos mantequilla con aceite.
- Cantidad aproximada: tarrina de 250ml y 200ml de aceite.
- Untamos las manos en la mezcla mantequilla/aceite para ir formando bolitas de masa (cada una de ellas será un msaman). Dejamos reposar otro 5 minutos las bolitas. Dejamos las bolitas en una bandeja engrasada.
- Cogemos una bolita y la estiramos formando un cuadrado, ayudándonos de la mezcla mantequilla/aceite. Vamos doblando un cuarto sobre el otro, como si fuera una camiseta. De lado a lado y de abajo arriba, hasta «cerrarlo».
- Tenemos el cuadrado hecho pliegues, lo aplastamos con las manos, para hacerlo más finito, y ya está listo para llevan a la plancha. Lo dejamos en la plancha hasta que este dorado por los dos lados.
- Primero mezclar en un cuenco 1 parte de sémola por 2 de agua.
Para el relleno:
***Nadia rellena los msaman salados con la masa cruda, mete el relleno en los pliegues y luego los lleva a la plancha. En cambio, para los msaman dulces, cocina la masa en la plancha y después de sacarlos los rellena con queso o/y miel.
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- Se puede rellenar de queso cremoso (como el de la vaca que ríe) y miel.
- También se puede rellenar de verduras. Nadia eligió pimientos verdes y rojos y cebolla roja.
- De carne: Nadia cocino carne picada con cebolla roja y tomate. También añadió concentrado de tomate picante.
